贵州侗仁有哪些有名的美食?

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贵州侗仁有哪些有名的美食?
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1、社饭 铜仁市城乡“春社日”有吃社饭的传统习俗。社饭的主要原料青蒿、鲜嫩野葱,洗净切细,挤出苦涩,用茶油入锅炒熟出锅,再挤出炒出的苦水。腊肉洗刮干净,沸水煮熟后切成蚕豆大的颗粒。大米、糯米按6:4的比例, 大米淘洗后入锅煮片刻,筲箕滤去水分;糯米淘洗后温水浸泡半小时,筲箕滤去水分。按米总量配15%的腊肉,20%的青蒿,15%的野葱及适量食盐,主料、 辅料拌匀后,松散地入蒸盖好,蒸熟,即可食用,是铜仁小吃中的主要代表。

2、锅粑粉 其正宗制作乃以优质绿豆、大米为原料,经浸泡、磨浆、沿锅烫熟,外表呈黄绿色、内起蜂窝状,有绿豆清香,再佐以姜葱、油辣椒、肉哨等配料,食之脆香酥爽,更有清热去火之功效。

3、米虾 米虾为铜仁的米豆腐,外型独特且别具风味。其外形如河虾,味道爽滑。在其上放上切碎的榨菜、酥花生、酥黄豆、盐菜、葱花等配菜,再淋上用红油、姜汁、酱油、麻油、花椒油、醋、蒜水等调成的汁。红白绿相间,酸辣可口,养颜开胃,对夏日中烦燥的胃也是一种保养。

4 、糖麻圆 形如鸡蛋,色泽红褐,以芝麻裹面,色香味俱佳。其制作方法以糯米加少量大米打粉,加水揉成面团,捏成圆状,放入加有红糖(或白沙糖)的油锅里炸制而成。有色鲜香郁、粘糯适中、味甜不腻、外形美观等特点,老少咸宜。

5 、糖醋芝麻冰凉粉 主要原料有:凉粉籽( 又名冰粉籽),碱水、石灰水、白(红)糖、香醋、芝麻等。制作时将凉粉籽装入布袋内,置于一定比例的碱水、石灰水和冷水中揉制出浆发生化学反应而成。其形如冰块,晶莹透明,食之滑刷爽口、清香酸甜、透凉沁脾、解热止渴等特点,老少喜食。

6 、糍粑 铜仁糍粑,亦有“年粑”、“寿粑”、“抛梁粑”之称,其用途一是逢年过节赠亲友,素有“拜年拜年,糍粑上前”的习俗,二是招待客人,三是农村建房上梁时用于向众人抛洒,谓之“抛梁粑”,有喜庆吉祥之意。传统的铜仁糍粑,选用本地糯米,经过淘、泡、蒸之后,用人工捶打使米粒完全粘合后揉成圆状,可直接食用,也可烧烤、油炸,其味香、软、糯,再配以用优质黄豆炒熟后研磨成细粉的调料,实是人间一大美食。

7 、泡酸萝卜 泡菜是铜仁人民日常生活中不可缺少的食物,它不仅制作简便,原料充足,经济实惠,省时省力,便于保存,而且还脆嫩鲜香,花样多变,清凉爽口,富有营养,增进食欲,所以深受人们的喜爱。而其中以酸萝卜为其经典之作。泡酸萝卜主要以萝卜为原料,浸泡在加有多种调味料和香料的盐水中,经发酵制作而成的。萝卜在盐水中发酵,主要是在乳酸菌的作用下进行。乳酸菌是利用原料中的糖分发酵生成,乳酸能抑制有害微生物活动而起到保存泡菜的作用,并使萝卜产生酸味,清脆凉爽,质地清脆,香气浓郁,成酸甜鲜,稍带辣味,便于贮存。

8 、油粑粑 (又名为马泡) 油而不腻的油粑粑,常常会是铜仁人民早餐中的一部分。它以大米、糯米、黄豆三种主料分别以3:4:3的比例分别浸泡半天,再一起磨浆,可依个人口味加入葱丝、蒜苗丝和糟辣椒,再以小勺盛满倒入特制的盒中,放入加热的菜油锅里,至变成焦黄色后控掉油即可食用。其口感香脆,色泽黄亮,糯香纯正,粘度适当,不粘牙。

9 、折耳根 又名鱼腥草,白色草根状,有须,风味独特且香味浓郁,是铜仁市民餐桌上的常客。盛夏时节,挑选嫩而脆的折耳根掐成小段,用醋、酱油、油辣椒、小葱、味精、盐等调料凉拌,不但美味,还可清凉消暑。也可以用来炒腊肉,是市民待客的一道佳肴。

10、绵菜粑 相传有上百年历史。最初用于中秋、重阳两个节日,有喜庆丰收之意,后逢年过节亦有食用习惯。其主要原料为糯米、大米、白蒿,经过浸泡、混合、滤干、磨粉、筛细、打芡、揉捏、蒸熟而成,也可根据需要包入各种馅子。铜仁绵菜粑具有软绵和柔糯,香甜爽口等独特风味。

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贵州的铜仁是我的家乡,我对家乡的小吃还是比较了解的。

给大家介绍一下猪脚红薯粉,红薯粉,即是铜仁印江的特产,也是必不可少的小吃。

米豆腐色泽嫩黄口味绝佳非常好吃。。很出名。

牛肉锅巴粉家牛肉汤,加锅巴粉,营养口味绝佳。是铜仁这边小吃必吃的,

鸡蛋片包肉,咋好的鸡蛋,片儿包着肉蒸熟了,吃再加一点自己调的辣椒粉,让人看着就流口水。

神仙豆腐具体做法,我不知道怎么做的,但是色泽翠绿光看着就有食欲的小吃。

油滋巴巴用糯米浆包裹着,红豆葱花儿,早晨原型是一到物美价廉的很便宜的小吃,老少皆宜。

锅灰粑粑,用韭菜鸡蛋糯米将做成的一种薄饼好吃。开胃是家喻户晓的小吃。

甜米酒吃多了不会醉,但是又有酒味让人爱不释手!

马屎汉一种野菜经过煮熟,凉拌以后很有口感,是每家美和都会做的小吃。

丝娃娃口味多种换来换去吃都吃不利。

罐罐牛肉红薯粉有很隆重的本土特色土家秘制好吃营养开胃一消化就是有点贵。

还有很多的小吃介绍不完呢,给下次留一点吧。 想吃的看客想要吃的,可以回复我给你们打五折罐罐牛肉红薯粉。







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铜仁地区是贵州省一个重要的辖区,这里居住着有汉、铜、土家、苗族、仡佬等29个民族;在历史上铜仁就以后融合了来自江南、巴蜀、荆楚等地的移民,也荟萃了各地的饮食习俗和烹饪工艺,铜仁美食以其独特的包容性备受食客喜爱。


铜仁地区的特色美食包括有:社饭、凉拌折耳根、刨汤肉、盘信豆腐、松桃卤鸭、滑肉、江口豆腐干、江口米豆腐、德江旱鸭、酸扎鱼、红烧板栗鸭、侗乡腌鱼、松桃烂糊桥米豆腐、思南羊肉粉、泉口豆腐丝、羊肉焖豆腐、米虾等,这些都是铜仁地区既传统,又美味的美食哦。刨汤肉是贵州省铜仁地区的传统风俗习惯,在杀年猪、迎新年的民俗活动中,用新鲜、肉嫩、热气尚存的鲜嫩猪肉,经过精心烹制的美食,是非常的美味。肉质鲜嫩,连那口汤的味道都是异常的鲜美。所以亲朋好友围坐在一起,热热闹闹的吃着刨汤肉,那氛围犹如办大喜事一般。松桃卤鸭,也叫做蓼皋卤鸭,它是松桃地区民间流传已久的传统食品,至今为止已有数百年历史,在长期的饮食文化累积中,美味的卤鸭不仅仅是在当地备受广大群众们的喜爱,而且也随着旅游网络的不断发展下,更是名扬海内外地区。蓼皋卤鸭,色泽金黄诱人、气味芳香浓郁,皮酥肉嫩味道鲜。来到松桃,卤鸭是不得不尝试的美食之一哦。

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沿河沙子空心李

沙子空心李因果肉与核分离而得名,产于贵州省沿河土家族自治县沙子镇,以南庄、永红两村为佳,是区域性特色水果。果色青灰鲜艳,果肉脆嫩,酸甜适度,营养丰富,芳香可口。2006年,国家质检总局批准对沙子空心李实施地理标志产品保护。 .据沿河县志记载,沙子空心李从1858年起在沙子镇沙坝村一带开始栽种。

江口萝卜猪

江口萝卜猪是贵州省铜仁市江口县的特产。“江口萝卜猪”的发展历经数百年,所产萝卜猪皮薄、肉嫩、味美而远近闻名,因其形状像萝卜,长不大,称为萝卜猪。江口萝卜猪获国家地理标志证明商标。江口萝卜猪又叫“钻子头”。该品种是江口县人民在长期的放牧饲养过程中,通过人工选育选配和自然选择形成的特有品种。

玉屏茶油

玉屏茶油是贵州铜仁玉屏侗族自治县的特产。玉屏茶油产地范围为贵州省玉屏侗族自治县平溪镇、大龙镇、田坪镇、朱家场镇、新店乡、亚鱼乡共6个乡镇现辖行政区域。

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铜仁最好吃的应该是羊肉米粉还有冰粉,那个感觉爽,刚从哪回来

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铜仁市,贵州省辖地级市,有“中国西部名城”之称。位于贵州省东北部,武陵山区腹地,东邻湖南省怀化市,北与重庆市接壤,是连接中南地区与西南边陲的纽带,享有“黔东门户”之美誉,聚居着土家、汉、苗、侗、仡佬等29个民族,少数民族占总人口的70.45%。想去铜仁的小伙伴,是不是好奇少数民族占比那么高的城市,有什么特色小吃美食呢?少数民族聚居地,各种特色小吃美食是不说的了,小编在此给大家推荐一下铜仁十大特色小吃美食,跟着本地人吃准没错!每个地方最好的味道,只有本地人才知道,跟着我的推荐,让你美食之路上不踩雷!

1.铜仁社饭

铜仁市城乡“春社日”有吃社饭的传统习俗。社饭历史久远,具有浓郁的乡土气息。

做法: 社饭的主要原料青蒿、鲜嫩野葱,洗净切细,挤出苦涩,用茶油入锅炒熟出锅,再挤出炒出的苦水。腊肉洗刮干净,沸水煮熟后切成蚕豆大的颗粒。大米、糯米按6:4的比例, 大米淘洗后入锅煮片刻,筲箕滤去水分;糯米淘洗后温水浸泡半小时,筲箕滤去水分。按米总量配15%的腊肉,20%的青蒿,15%的野葱及适量食盐,主料、 辅料拌匀后,松散地入蒸盖好,蒸熟,即可食用,是铜仁小吃中的主要代表。

2.铜仁锅粑粉

做法:

其正宗制作乃以优质绿豆、大米为原料,经浸泡、磨浆、沿锅烫熟,外表呈黄绿色、内起蜂窝状,有绿豆清香,再佐以姜葱、油辣椒、肉哨等配料,食之脆香酥爽,更有清热去火之功效。

3.铜仁米虾

米虾为铜仁的米豆腐,外型独特且别具风味。其外形如河虾,味道爽滑。在其上放上切碎的榨菜、酥花生、酥黄豆、盐菜、葱花等配菜,再淋上用红油、姜汁、酱油、麻油、花椒油、醋、蒜水等调成的汁。红白绿相间,酸辣可口,养颜开胃,对夏日中烦燥的胃也是一种保养。

4.铜仁糖麻圆

形如鸡蛋,色泽红褐,以芝麻裹面,色香味俱佳。其制作方法以糯米加少量大米打粉,加水揉成面团,捏成圆状,放入加有红糖(或白沙糖)的油锅里炸制而成。有色鲜香郁、粘糯适中、味甜不腻、外形美观等特点,老少咸宜。


5.铜仁糍粑

铜仁糍粑,亦有“年粑”、“寿粑”、“抛梁粑”之称,其用途一是逢年过节赠亲友,素有“拜年拜年,糍粑上前”的习俗,二是招待客人,三是农村建房上梁时用于向众人抛洒,谓之“抛梁粑”,有喜庆吉祥之意。传统的铜仁糍粑,选用本地糯米,经过淘、泡、蒸之后,用人工捶打使米粒完全粘合后揉成圆状,可直接食用,也可烧烤、油炸,其味香、软、糯,再配以用优质黄豆炒熟后研磨成细粉的调料,实是人间一大美食。

6.铜仁泡酸萝卜

泡菜是铜仁人民日常生活中不可缺少的食物,它不仅制作简便,原料充足,经济实惠,省时省力,便于保存,而且还脆嫩鲜香,花样多变,清凉爽口,富有营养,增进食欲,所以深受人们的喜爱。而其中以酸萝卜为其经典之作。泡酸萝卜主要以萝卜为原料,浸泡在加有多种调味料和香料的盐水中,经发酵制作而成的。萝卜在盐水中发酵,主要是在乳酸菌的作用下进行。乳酸菌是利用原料中的糖分发酵生成,乳酸能抑制有害微生物活动而起到保存泡菜的作用,并使萝卜产生酸味,清脆凉爽,质地清脆,香气浓郁,成酸甜鲜,稍带辣味,便于贮存。

7.铜仁油粑粑

(又名为马泡) 油而不腻的油粑粑,常常会是铜仁人民早餐中的一部分。它以大米、糯米、黄豆三种主料分别以3:4:3的比例分别浸泡半天,再一起磨浆,可依个人口味加入葱丝、蒜苗丝和糟辣椒,再以小勺盛满倒入特制的盒中,放入加热的菜油锅里,至变成焦黄色后控掉油即可食用。其口感香脆,色泽黄亮,糯香纯正,粘度适当,不粘牙。

8.铜仁绵菜粑

相传有上百年历史。最初用于中秋、重阳两个节日,有喜庆丰收之意,后逢年过节亦有食用习惯。其主要原料为糯米、大米、白蒿,经过浸泡、混合、滤干、磨粉、筛细、打芡、揉捏、蒸熟而成,也可根据需要包入各种馅子。铜仁绵菜粑具有软绵和柔糯,香甜爽口等独特风味。

9.铜仁锅贴

锅贴,是铜仁特色小吃,属于煎烙馅类的小食品。制作精巧,味道可口。根据季节配以不同鲜蔬菜。锅贴包制时一般是馅面各半,呈月牙形。锅贴底面呈深黄色,酥脆,面皮软韧,馅味香美。从某种意义上说,日本人所谓的饺子都是锅贴。锅贴是大众风味小吃。稻香居锅贴以其选料严谨、制作精细、品质优美而闻名古城。成品灌汤流油,色泽黄焦,鲜美溢口。东北也称水煎包。锅贴跟煎饺不能混淆。两者并不一样。





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