小龙虾脑子里的虾黄真的能吃吗?那是什么东西?有营养吗?

小龙虾脑子里的虾黄真的能吃吗?那是什么东西?有营养吗?

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小龙虾脑子里的虾黄真的能吃吗?那是什么东西?有营养吗?
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小龙虾一直是女儿的最爱,不管坊间有多少关于小龙虾的传言,照吃不误。话说,小龙虾还真是虾,原产于美国东南部,所以又叫美国鳌虾,是最有食用价值的淡水龙虾品种。我国小龙虾主要产自江苏盱眙县,湖北的潜江市,江苏的邵伯龙虾等地,大多为养殖,江西鄱阳湖会有小量的野生小龙虾。

小龙虾脑子里的虾黄是小龙虾的卵,就像我们吃母鱼会有鱼子,母虾的虾黄就是未产出的虾子。到底能不能吃,还要看小龙虾的生存环境,因为小龙虾是杂食动物,主要食物是水草,藻类,水生昆虫,也吃小鱼,小虾,饿急眼了还会同类相杀,生命力极强。这样比较起来,似乎养殖环境下生长的小龙虾安全性更高,至少投放的饲料有监管。



提起小龙虾的做法,首先就是麻小,吃着爽快,北方偏多;而在江苏、湖北等地小龙虾却有着百变的烹调方法:蒜香、十三香、清蒸、蛋黄焗虾、芝士,芥末等等,但不管哪一种方法,在家烹饪都需要注意几点:

(1)吃熟不吃生。生食会伴有寄生虫感染危险,所以必须熟吃。建议提前清水喂养24小时,再用刷子刷干净,去掉肠线,反复清洗干净后,高温烹煮,一定要熟透才可进食。



(2)吃身不吃头。就像我之前说过的,虾头,虾黄在弄清楚养殖环境符合食品安全标准,可以吃,但弄不清来源的还是不建议吃,因为虾头是吸收并处理毒素的地方,也是病原菌和寄生虫积聚的地方,少吃为妙。

(3)吃活不吃死。小龙虾要吃活的,死亡后的小龙虾体内会产生对人体有害的组胺组织,死亡时间越长,毒素越多。所以自己制作小龙虾一定要买活的,一次吃不完也不宜存放太久,必须尽快吃完,且要二次热透。



有人说吃小龙虾可以促进沟通,因为大家的双手都一直在努力扒虾,没有功夫去看手机了,做低头族了。这样看来,小龙虾变成网红也是不无道理哈。好日子到了,与你最爱的人一起“虾”想,“虾”搞,“虾”玩吧!

(王芳,主管护师,注册营养技师,好食营养工作室创始人,王兴国营养特训班5期学员)

夏天是小龙虾的季节,空调屋里来一瓶冰啤酒,弄一盘麻辣小龙虾,吃的满头大汗时候畅饮一杯,实在是夏天的高级享受啊!

小龙虾不仅后面的虾尾可以吃,脑袋里面的虾黄也是可以吃的,其实虾黄跟我们吃的蟹黄差不多,都是属于生殖系统。螃蟹的叫蟹黄,小龙虾的自然就是叫虾黄了,是虾的精巢卵巢,不仅可以吃,而且味道香浓。

虾黄不仅是小龙虾脑袋里面有,我们吃的其他虾里面也有。曾经吃过一道菜叫龙虾两吃,就是把虾尾爆炒,然后虾头里面的黄取出来,做了另外的一道烩菜,味道很鲜美。

有的人不喜欢吃虾头里面的黄,是因为觉得和内脏一起比较脏,不过只要想吃,吃的时候小心一些,把内脏剔除就可以了,轻轻吸一口,香浓的虾黄配上麻麻辣辣的汤汁,再来一口弹嫩的虾尾,哎呀受不了,口水出来了!

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夏天的晚上,三五好友,一扎啤酒,几把烤串,一盘小龙虾是最完美的人生。

小龙虾作为烧烤店必备,受到很多食客的喜爱,无论是红烧的还是蒜蓉的都非常招人喜爱,但是有些人可能不是特别清楚小龙虾到底该怎么吃,以及哪些地方是不能吃的。

首先,小龙虾,我们吃的仅仅是腹部白色的肉,或者两个大钳子里的肉,其他地方我们都是不吃的。特别是小龙虾的头更是千万不要尝试去吃。

小龙虾的头部是吸收和处理毒素最多的地方,里面有小龙虾内脏等等东西,有很多细菌,经过简单的料理处理是无法处理干净的,其中头部就有虾黄这种东西。

其实虾黄是小龙虾的卵,只有母的龙虾才会出现,想一想就知道是不能去吃的。

龙虾还有一个地方是人们会忽略的,那就是食道,小龙虾的食道从头部穿过腹部到达尾部,所以很多人吃肉的时候没有把食道剔除,这就吃到里面的细菌了。

我的解答就到这里,希望您为您带来帮助。

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