正宗糖蒜的腌制方法比例是怎样的呢?
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 感谢邀请,糖蒜的腌制方法很多,下面就给大家介绍几种腌制糖蒜的方法。首先把白皮大蒜剥掉外皮,仅留下两层嫩皮。然后切去大蒜的须根和假茎,假茎的部分留下3厘米左右。接下来,把大蒜洗净备用。

  烧一锅淡盐开水,放凉后倒入剥好洗净的嫩蒜,泡24小时。用烧开放凉的淡盐开水泡蒜,可以去除蒜辣味,吃着不伤胃,而且也有去除农药残留和杀菌消毒的作用。

  浸泡结束后,捞出大蒜,放在阴凉通风处,假茎朝下控净水分,并晾干多余的水分,晾晒时间长短不等,以大蒜通体无多余水分为宜。



容器准备:

  腌制糖醋蒜的容器可以是陶土罐子、玻璃瓶子等可以密封的容器,使用前都要洗净,保证罐子内没有油,然后拿开水烫一下,消毒,倒置控干水分备用,要保证容器内无油、无生水。

熬糖醋汁:

  糖醋汁的熬制可以说是最关键的,因为它决定着糖醋蒜的风味。以15斤嫩大蒜为例,现将一些常用的方法介绍如下,供朋友们作为参考。

  方法一:白糖500克,白醋10斤。把糖和醋倒入锅中,加适量水一起熬煮,滚开后再熬3分钟,放凉备用。



  方法二:红糖500克,老陈醋10斤。熬煮方法同上。

  方法三:白糖4斤,醋10斤,酱油1.5斤。熬煮方法同上。



  方法四:盐1.5斤,红糖5斤,米醋450克或白醋300克。熬煮方法同上。这种配方比较甜,
醋味较轻。



腌制方法:

  把处理好的大蒜放入容器中,倒入糖醋汁。这里需要注意,糖醋汁要比大蒜高出3㎝左右。然后密封盖紧,放在阴凉处,一个半月后即可开盖食用。

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糖蒜是那可是牛羊肉泡馍、葫芦头的必备小吃,糖蒜大部分为白色半透明状,口感酸甜嫩爽,非常下饭。

蒜是辛热食物,吃多了可能会上火,但腌制过的糖蒜不仅辣味被减轻了,相对来说没有那么辛热。其实在吃含脂肪较多的肉类食物时,佐以糖蒜不仅可以去油腻,还能够帮助促进消化、吸收。

糖蒜做法

材料

新鲜的大蒜、糖、醋、盐、干净可密封罐子

备注:食材比例根据个人口味,有人喜欢偏酸有人喜欢偏甜,堂妹这个是正常比例大家可以自己调节。

做法

1、将新蒜用清水清洗干净,剪去上面的把和根须,剥掉最外层的皮,留下内里1,2层皮,沥干备用。

2、把沥干的蒜放进罐子里。准备盐水,比例为1:50,倒入罐总没过蒜,浸泡半小时后倒掉盐水。

3、锅中水烧热,倒入白醋、糖和盐等调味料,加热烧开关火,晾凉,这就是腌糖蒜的汁啦,倒入放置蒜的罐中,阴凉处密封腌制15天就可以食用啦。


堂妹小贴士

糖醋汁比例,糖与醋比例4:5。

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谢谢朋友的邀请。糖醋蒜是一道甜甜脆脆的传统小吃美食。糖醋蒜营养丰富。糖蒜含有丰富的蛋白质,维生素,各种氨基酸,微量元素等营养物质。

糖醋蒜

准备食材:

蒜500g,白醋和白糖的比例3:2,清水,食用盐 。

做法:

  1. 把蒜底切平整,顶部留一些。

  2. 取适量清水放入盆中,加两勺食用盐,搅匀。把大蒜放入盐水中,浸泡两天。捞出大蒜,控干水分。

  3. 调糖醋水。按照三勺白醋两勺白糖的比例调好。
  4. 将蒜放入密封罐里,倒入糖醋水,糖醋水以盖过蒜为准。
  5. 盖住盖子密封保存2个星期,每天打开搅动一次。2个星期以后可以吃了!

小贴士:喜欢甜的可以多加点糖。

糖醋蒜具有增强人体生理机能,促进新陈代谢,延缓衰老,预防心血管疾病,增强免疫能力等各种工效。大蒜又是一种天然杀菌素,有具有降血糖,抗动脉硬化,滋养皮肤的美容作用。

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