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高血脂患者不能吃猪肉和猪油,那么能吃什么?
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高血脂患者的饮食建议如下:

1、高血脂患者往往血液粘稠度高,血流缓慢,容易形成血栓。多喝水有助于缓解血液粘稠度高,促进血液循环。清晨空腹喝一杯200毫升的温开水,可以补充夜间丢失的水分,降低血液粘稠度。每天饮水1500~2000毫升,大约每隔2~3小时喝水200毫升,而且要一口气喝完。

2、多吃新鲜蔬菜及水果,每天至少吃一斤蔬菜,体积相当于5个网球大小。蔬菜水果富含膳食纤维和维生素C,膳食纤维可以减少胆固醇的吸收,维生素C有降血脂的作用。

3、高血脂往往合并有高血压,多吃含钙的食物,如牛奶、豆制品、芝麻等,有一定的降压效果。此外大豆中含有丰富的卵磷脂,可以降低血胆固醇水平,降低血液粘稠度。

4、高血脂患者不宜吃肥肉、烤肉、油饼、烧饼、炸糕、炸鸡等高热量的食物。可以适量吃点鱼虾、禽肉和瘦肉,烹调方式以少油为主,如水煮、炖等。深海鱼所含饱和脂肪较低,吃深海鱼还有降低胆固醇的作用。

5、研究发现,每天吃半颗蒜头,有降低血脂和血压的作用。吃茄子也有降低血脂和血胆固醇的作用,还可以改善微循环、活血、通脉等。此外,具有降脂作用的食物还有洋葱、香菇、木耳、苹果、山楂、柑橘、猕猴桃、豆制品等。

6、食用油不宜选动物油,而要选植物油,如橄榄油、玉米油、花生油等,一天食用油量不宜超过25克。

众所周知,高血脂患者都被强制不能吃这不能吃那,像肉类要远离,鲜美的猪肉、肥牛、羊肉等都不能碰了,而肉类含有的某些蛋白质是人体不能自己合成的,除了肉,高血脂患者还能去哪获得这些蛋白质呢?

或者高血脂患者们需不需要这些蛋白质的营养呢,不能“吃好”,那么他们还能吃什么营养?今天就来探讨探讨吧。

问题一:高血脂患者需不需要摄入蛋白质?

人的生命活动离不开蛋白质的支持,因为无论进行什么代谢都需要酶的参与,而酶的本质就是蛋白质,所以高血脂患者还是需要吃富含蛋白质的食物,但这些食物不仅限于肉类,粗粮中的黄豆俗称“蛋白质之王”,还富含各种脂类,可以给人带来能量而不增长脂肪。

问题二:高血脂需要摄入什么营养物质?

高血脂患者摄入的营养,除了补充生命活动的能量,还应该有利于降血脂,促进体内脂类的代谢,这样才能促进健康,营养物质也用得其所。

能降血脂的4大营养物质:

  • 类一:脂肪酸类,包括单不饱和脂肪酸、多不饱和脂肪酸

单不饱和脂肪酸有降低总胆固醇和低密度脂蛋白胆固醇,同时升高血清中高密度脂蛋白胆固醇的作用,代表就是亚麻酸,对降血脂有很好的作用。

多不饱和脂肪酸通常分为omega-3脂肪酸和omega-6脂肪酸。经研究表明,多不饱和脂肪酸对血清中总胆固醇和低密度脂蛋白胆固醇水平都有明显降低作用,可有效清理血管中的胆固醇和甘油三酯,同时能软化血管,对血管和动脉硬化起到一定的预防功能。

脂肪酸类来源:鱼类、水果、蔬菜、菌类、豆制品、植物油等,也可从鱼油中摄取

类二:胶原蛋白

胶原蛋白是动物体中普遍存在的一种大分子蛋白,它可以补充人体的血管壁胶原,起到增强血管弹性、软化血管的作用,对降低血甘油三酯和胆固醇也能起到一定功效,可以延缓衰老。因为是大分子,不宜分解所以建议适量食用。

胶原蛋白来源:主要存在于动物的结缔组织(骨、软骨、皮肤、腱、韧等)及鱼皮中。

类三:糖类(非饮料中的糖

膳食纤维属于糖类,这种糖类对人好,能和肠道内的胆酸、胆盐结合,还能刺激大肠蠕动,将胆固醇排出体外,可有效降低血清总胆固醇和低密度脂蛋白胆固醇的水平,有利于调节血脂。

来源:水果、海藻、魔芋、薯类、菌类、谷物、蔬菜等。

  • 类四:微量元素,如镁、锌、钾等

微量元素镁对心血管系统有保护作用,具有降低胆固醇、降低冠状动脉张力、增加冠状动脉血流量等作用。

微量元素锌能稳定血液状态、维持体内酸碱平衡,抑制和消除过多的自由基对生物膜的破坏,并有助于减少胆固醇的蓄积。

镁的来源:镁主要来源于绿叶蔬菜、粗粮和坚果等。

锌的来源:贝壳类海产品、红色肉类、干果、谷物胚芽和麦麸

写在最后:降血脂补营养的偏方(木耳火麻仁茶)

材料:火麻仁、番石榴果、莱菔子、葛根、决明子、桑葚、槐米、黑木耳、黄精等

营养物质分析:

黑木耳:黑木耳的蛋白质含量堪比动物食品,有“素中之荤”的美誉,而且黑木耳能减低血液凝块,缓和冠状动脉粥样硬化,对预防和治疗冠心病有特殊的效益。

火麻仁、桑葚、莱菔子:富含亚麻酸物质,对降解血液中多余的胆固醇有很好的作用,能预防血栓、血淤、血稠等。

决明子:能清肝明目,润肠通便,可治疗便秘及高血脂,高血压。

高血脂的调理需要坚持忌口,同时多摄入能降血脂的营养物质有利于辅助调理。

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高血脂患者不宜吃猪肉和猪油,猪肉代表的是肉类,猪油代表的是我们日常所吃的食用油,除了猪肉和猪油,高血脂患者的饮食原则应该还要一下几个方面。

猪肉和猪肉用什么代替呢?

(1)猪肉:可以用鸡肉、鸡蛋、牛肉、鱼肉、虾肉、豆制品、黑木耳、香菇、牛奶等代替,这些食物主要为身体提供蛋白质、钙、铁、B族维生素等营养成分。

(2)猪油:可以用大豆油、菜籽油、花生油、玉米油等植物油脂代替,植物油脂中不饱和脂肪酸含量比较高,可以缓解高血脂症状,但是高血脂患者要保持少油的饮食,即使是植物油,一天也不要超过20克。

高血脂的危害

高血脂的形成与血浆中的胆固醇和甘油三脂水平含量有关。而高血脂症形成的原因主要与大家的日常饮食习惯息息相关,比如经常吃大鱼大肉、糕点、油炸类食品等容易诱发高血脂症。

高血脂对于健康的威胁相信很多人都知道了。高血脂严重威胁身体健康,它可直接导致动脉粥样硬化、心绞痛、心肌梗死和脑血栓、脑动脉硬化等症。通过科学的饮食来预防高血脂症和缓解高血脂患者的病情是一种十分有效的方法。


高血脂患者的饮食原则

我们先来了解一下高血脂患者的饮食原则:

(1)、饮食中采用蒸、煮、炖等烹调方式,油炸、油煎、烧烤、红烧等烹调方式会增加食物中脂肪,不利于降血脂,油脂摄入过多是导致高血脂症状的一个非常重要的原因。

(2)、坚持少吃蛋糕、饼干、糖果、饮料、可乐、薯片、油炸食品等零食小吃,这些食品一般是糖含量高,油脂含量也高。高血脂患者一定要尽量做到不吃这些零食。同时多吃新鲜的水果和蔬菜。

(3)、高血脂患者可以适量吃些肉,如果长期吃素容易导致我们身体蛋白质、钙等摄入不足,所以高血脂患者日常多吃豆腐、鸡蛋、牛奶、菌类、鱼肉、虾肉食品等这些富含蛋白质的食物,每天一个鸡蛋,1盒牛奶,半斤豆腐或者豆制品等食品是高血脂患者很好的营养补充品。

(4)、每天要吃红、黄、绿、白、黑。

1)、“红”是红色的蔬菜和水果,比如葡萄、红葡萄酒、西红柿🍅、红心火龙果等,每天保证吃一种红色的食物,它们有助于升高血中高密度脂蛋白,可预防动脉粥样硬化

2)、“黄”是指胡萝卜、红薯、南瓜、玉米、橙子等蔬菜和水果,每天也要适量食用其中的一种。

3)、“绿”是指饮绿茶水和食用深绿色蔬菜,它们所含的维生素C、茶多酚、茶碱等,对于降血脂降血压等都有效果。

4)、“白”是指豆腐、牛奶、燕麦等白色的食物,特别是燕麦,每天吃50克燕麦,并兑入牛奶中一起喝,降血脂的作用也是非常好的。

5)、“黑”是指黑木耳、香菇、黑米、黑豆等黑色的水果和蔬菜,每天可用黑木耳10克,或香菇10克,泡发后,烹调入菜肴中服用,降血脂的作用也很棒。


我是旷慧,浙江大学食品科学博士,资深营养师,减肥师。

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