小龙虾脑子里的虾黄真的能吃吗?那是什么东西?有营养吗?

小龙虾脑子里的虾黄真的能吃吗?那是什么东西?有营养吗?

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小龙虾脑子里的虾黄真的能吃吗?那是什么东西?有营养吗?
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文:哇咔咔啦

有人说虾头黄黄的东西是小龙虾的灵魂!是精华!但有人却对这头嗤之以鼻。 那到底小龙虾黄能吃吗?真相只有一个!

肉质鲜美的小龙虾,温暖了广大吃货的胃。然而,在不知不觉之间,吃货们分成了两个派系:

1.虾头派:觉得虾头里面黄黄的东西,味道像蟹黄一样让人回味无穷,不吃就太浪费了!

2.虾身派:虾头里面都是脏东西,才不要吃咧~哼~

两个派别到底谁是谁非呢?

(图源:好菜杰)

先来初步了解一下作为人间美味的小龙虾。它们其实有一个学术名字:克氏原螯虾(Procambarus clarkia),原来生活在墨西哥东北部和美国中南部,后来被引入到世界各地。不要看它体积小小的,它可是繁殖快,性情凶猛,而且环境适应力超强的物种,如今已经在湖北,安徽等十几个省市得到推广养殖了。

(图源:果壳)

小龙虾虽小,但五脏俱全。 头部里面装满了脑,心脏,性腺,消化腺还有胃和触角腺等等杂七杂八的器官。而“虾头派”所崇拜的虾黄,其实就是小龙虾的消化腺,也就是虾的肝脏和胰脏。呃,怎么听起来有点恶心。

(图源:the fiddler crab resource)

其实,“虾黄”里含有丰富的不饱和脂肪酸(DHA,EPA等)蛋白质,微量元素硒,以及各种维他命。听起来还是很棒对不对?可惜现实总是残酷的,小龙虾对重金属的富集作用高于草鱼,鲫鱼等。而由于水体污染,重金属又恰恰就集中于外骨骼和肝脏里。说到这里,好像已经听到“虾头派”心碎的声音了。

这样看来,在小龙虾吃货派别之争里,“虾身派”赢得了胜利。但是作为爱吃虾头的一份子,对虾黄的爱实在无法割舍的话,有一种食物可以满足你的味觉需求。那就是赛!螃!蟹!这是一道以鸡蛋,咸蛋黄为主料制作成的菜肴。口感嫩滑,类似虾黄蟹黄的甘美味道在味蕾上绽放!

另外,在这提醒广大吃货,为了安全地享用小龙虾,一定要挑水质较好的环境中养殖出来的。(重要的事情重复三遍:不要吃野生小龙虾!不要吃野生小龙虾!不要吃野生小龙虾!)虾壳要在烹饪前洗干净。必须在高于100度的温度下完全炒熟,才能杀死虾体内的寄生虫。而虾头,就尽量剔除不要食用了

曾几何时,一个人在橘色的街灯里穿梭,来到了深夜食堂“哟~ 老板,来一盘麻辣小龙虾!”双手捏着通红通红的小龙虾,轻轻把虾头和身体分开,吃一口虾肉,吸一口虾黄,再咬一口虾肉。(啊~ 写得我都饿了!)

但自从知道小龙虾的虾头里真的装了各种“精华”,只是这些精华有点脏,人家再也不想吃虾头了~

夏天是小龙虾的季节,空调屋里来一瓶冰啤酒,弄一盘麻辣小龙虾,吃的满头大汗时候畅饮一杯,实在是夏天的高级享受啊!

小龙虾不仅后面的虾尾可以吃,脑袋里面的虾黄也是可以吃的,其实虾黄跟我们吃的蟹黄差不多,都是属于生殖系统。螃蟹的叫蟹黄,小龙虾的自然就是叫虾黄了,是虾的精巢卵巢,不仅可以吃,而且味道香浓。

虾黄不仅是小龙虾脑袋里面有,我们吃的其他虾里面也有。曾经吃过一道菜叫龙虾两吃,就是把虾尾爆炒,然后虾头里面的黄取出来,做了另外的一道烩菜,味道很鲜美。

有的人不喜欢吃虾头里面的黄,是因为觉得和内脏一起比较脏,不过只要想吃,吃的时候小心一些,把内脏剔除就可以了,轻轻吸一口,香浓的虾黄配上麻麻辣辣的汤汁,再来一口弹嫩的虾尾,哎呀受不了,口水出来了!

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夏天的晚上,三五好友,一扎啤酒,几把烤串,一盘小龙虾是最完美的人生。

小龙虾作为烧烤店必备,受到很多食客的喜爱,无论是红烧的还是蒜蓉的都非常招人喜爱,但是有些人可能不是特别清楚小龙虾到底该怎么吃,以及哪些地方是不能吃的。

首先,小龙虾,我们吃的仅仅是腹部白色的肉,或者两个大钳子里的肉,其他地方我们都是不吃的。特别是小龙虾的头更是千万不要尝试去吃。

小龙虾的头部是吸收和处理毒素最多的地方,里面有小龙虾内脏等等东西,有很多细菌,经过简单的料理处理是无法处理干净的,其中头部就有虾黄这种东西。

其实虾黄是小龙虾的卵,只有母的龙虾才会出现,想一想就知道是不能去吃的。

龙虾还有一个地方是人们会忽略的,那就是食道,小龙虾的食道从头部穿过腹部到达尾部,所以很多人吃肉的时候没有把食道剔除,这就吃到里面的细菌了。

我的解答就到这里,希望您为您带来帮助。

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