章丘铁锅到底值不值得买?

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章丘铁锅到底值不值得买?
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舌尖3可谓一夜之间带火了章丘铁锅,将奄奄一息的铁匠生意带的火到不行

淘宝订单更是涨到一千多一只,发货时间更是需要80天。

这两天,济南章丘区街道河庄村人头涌动,全是冲着一把铁锅来。

牛铁匠家中院子里站满了前来买锅的人,“不少人一开始说买一个,过一会又说再加几个,说是给亲戚朋友买。更是有人直接订二百个,但是店里没这么多,他就说有多少买多少。还有找合作的,说是帮着往外卖。”

章丘手工铁锅宣称:制造需要历经十二道工序,再过十八遍火候,一千度高温锤炼,经受三万六千次锻打,直到直到铁锅内部能映照出人脸来。一道最简单的清水炒鸡蛋,便能看出其特点,不放一滴油,就能做到丝毫不粘。

这样一个手工铁锅究竟有怎样的能耐,能够瞬间火爆,日本有“煮饭仙人”、“寿司仙人”,我们这个“铁锅仙人”一出,工匠精神便立刻将其点燃。

但笔者认为,手工的锅和机器捶打的锅比区别并不大,而且手工铁锅更重,使用更费力,使用效果甚至不如机器捶打的标准化产品,锅好关键是钢要好,锅底导热要快,不沾的话,靠的是涂层或者各色铁锅使用后形成的氧化膜。

铁锅的火爆反映的更多的是炒作和追风。

我夫人(大家不要嘲笑,我一直都这么称呼)从小到大,没进过厨房。她作为家中的独生女,娇生惯养,不知葱和蒜苗的区别,不知酱油为何物。结婚后,都是我做饭,但是她爱买厨房用具,什么煎炒烹炸,锅碗瓢盆,豆浆机,榨汁机,微波炉,烤箱;吃中餐的筷子,吃西餐的叉子,切青菜的片刀,砍骨头的砍刀。总之,工具很全面。可是,我做饭还是那口锅,那把刀,那双筷子,那把勺,大部分厨具都束之高阁。

好锅好刀,当然好了,但是家里有锅,有刀,没到报废的日子,你问我要不要买一口章丘铁锅,我觉得不值得。想做好饭,就踏实地学学厨艺,别总找锅碗瓢盆的不是。

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不值得,要买就买日本山田工业,或者日本进口堺刀司STEELTECH 铁锅炒锅。别说我不爱国。。。你买一个试试。KAI贝印旬刀shun进口日本菜刀大马士革钢中华传统菜刀,就完美了!!!

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以前在工厂时家里用的炒勺都是自己做,没这么多工序,不加热怕氧化,本来砸的炒勺底就薄,再烧红了一氧化,底更薄了,不知到章丘铁锅十八道热锻最后锅底还有没有,两个人,一人扶着一人打,十分钟半成品出来了,章丘锅三万六千锤,在我看来是三万六千吹,说这话时没有计算时间,一分钟打六十锤,一个年轻人打下来都累的够呛,一天能打多少锤,三万六千锤,我不要锅,只要打三万六千大锤就给你锅钱,而且自己做的锅不好用,底薄边厚,不如现在机器做的好用,为了用的时间长,锅做好以后锅底外面都要跑铜焊,传热快还耐用,那时候有薄板活都抢着干,为了多领板干私活,锅把是后来焊上的,不是整体的,太费料,后来铸铁锅有卖的了,基本没人再自己做了。

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章丘铁锅真的好吗?是有意炒作还是真的好?

2018年的《舌尖上的中国3》播出后,济南章丘的手工铁锅被立刻全国人民的火眼金睛瞩目!

章丘铁锅一下子忽然成了抢手货,已经是供不应求了……价格也被炒得一塌糊涂了……

据说,章丘铁锅的制造需要历经十二道工序,再经过十八遍火候,一千度高温的锤炼,三万六千次的锻打,直至锅如明镜!

一口章丘铁锅需花费匠人的巨大心血才能铸成,这使我不由得想起干将莫邪剑……

干将莫邪剑能削铁如泥,吹毛即断……章丘铁锅的好处又是什么呢?据说是不用油也能炒蛋,不巴锅糊底……

记得小时候在铁铺观看铁匠锻造菜刀,也是千锤百炼的敲打,铁匠的右手肌肉格外发达健硕!一把菜刀需要历经无数次的锤打,烧得通红的铁,在锤打之后又淬火,真正是百炼成钢……

铁匠的辛苦人们看在眼里记在心里,因此有俗话说:"人生有三苦——撑船,打铁,打豆腐”!说的就是人在世上的三种辛苦职业,养女儿的父母不愿将女儿嫁从事这几种职业的人;养儿子的父母不愿儿子干这三种营生!

实际上,济南章丘的铁匠们只是传承了以前老辈们的认真做事的匠人风格,在他们看来,生产一口合格的铁锅本来就应该如此繁琐,复杂!他们只是尽到了本分!然而,其他的匠人却不,他们急功近利,只顾眼前的利益,哪管口碑的好坏……这种现象,也出现在其他各行业中……这次章丘铁锅的走红应该警醒各行制造业了,别因为追求利益而放弃了初衷!各行制造业应该向章丘铁锅匠人学习!

章丘铁锅是真的好,也值得购买,然而也应该理性地冷静一下!一口铁锅再好,也不能炒到一万多元!当一口铁锅本身只值一百多到几百元时,中间有一定的利润,但是,外界却买到万把块时,这些章丘铁匠还能心如止水,一如即往地敲三万六千下,经过十二道公序,十八遍火候吗?恐怕他们为了赶工而多做几口锅而将生产程序压缩精简一下,这样一来,章丘铁锅的质量还能维持原样吗?同时,也恐怕章丘铁锅会被一批利欲熏心的仿造者钻空子,大量仿品充斥市场,到时,受到伤害的只怕仍是章丘的原创正宗铁匠……

因此,我劝那些蠢蠢欲动的有从众心理,追求名牌效应的求锅者,能买到是运气,不能买到,也无所谓!其他品牌铁锅也一样能炒菜……反正,我家的这口几十元的铁锅,从2007年开始使用到现在,至今已有整整十年了,也已远远超越了它的价值……

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我家都是我掌勺,用过铁锅,不锈铁锅,不锈钢锅,不粘锅。按我的感觉铁锅算是最不好用的,因为保养不当就生锈,就算只是浮锈看着也很难受。所谓三万6千锤很很无聊,现在打铁都用动力锤了,何苦一直纠结人力锻打。

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谢谢邀请!

上了央视舌尖三后,章丘铁锅就身价暴涨,实际没有这么神秘,然后一把人工锻造的铁锅只要开锅、养锅方法得当,都会达到不粘锅的效果。不过现在铁匠是越来越少,纯手工打造的便宜的也要几百元啦,但都能达到和章丘铁锅一样的效果。


我把养锅的经验整理了一下分享给大家,希望能帮到大家。 普通的铸铁锅出厂的时候,上面都会有一层防锈的涂层。买来之后,在使用之前,一定要按照下面的步骤来做。

第一步,烧干涂层。把铁锅放在火上干烧,一边转动铁锅,一边干烧,让锅的内部任何地方都被烧到,不仅是锅底那点地方接触火源,锅边也要被烧到。干烧的时候,那层涂层会变成难闻的烟气,好像有毒,这个时候最好把换气扇打到最大。

一直到不再有烟冒出来的时候,干烧才可以结束。 然后自然冷却,等到锅变凉了,用钢丝球或者一般的刷锅用的刷子和洗涤剂把锅内使劲磨干净。直到锅内会变得光滑铮亮,接近银色。

第二步,将铁锅放在火上,用肥猪肉在加热的铁锅上来回蹭,将锅内部全都蹭个遍,直到肉皮蹭薄,冒大烟.这个动作可以多重复几次,把油最后都倒掉。(但一定要开油烟机啊)

第三步,让铁锅吃油。把洗干净的铁锅放在火上立刻烧干,倒入油,用中火,油的量要比平时烧菜的时候多一些,把锅转一转,尽量让锅的内部都挂上油。 然后放进蔬菜,这个蔬菜炒过之后是要扔掉的,所以可以放进一些不太好的菜叶之类的边角料。一边转动铁锅,一边炒菜,让锅内的每个地方都挂上油。然直到菜都变黑了,关掉火,把菜叶倒掉。

第四步,把水汽烤干。炒完菜之后,稍微等锅的温度降下来,到不烫手的程度,用温水把锅洗干净,这个时候不可以用洗涤剂。然后把锅重新放到火上烧,直到锅的水气都被烤干了,关火。

切记!铁锅不要做汤类的菜,(汤锅和绰水用的锅要另外准备一把)也不要盛放食物,每次用完刷净,但不要再用铁丝刷和洗洁精,(第一次用铁丝刷和洗洁精主要是为了清理出厂时候的涂层和铁锈)然后放在火上烧干水分,再抹上油保养。

不用半年就会养成一把没有涂层的真正的不粘锅。 养好了真的可以不用油煎蛋而不粘锅的。 希望能帮到你们,欢迎留言交流!

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不吹不黑,打锅的地方我去年去了,热锻加冷锻约三万六千下。就像说人的头发大约10万根一样,没必要去较真抬杠!这个钢板厚,经过大锤到小锤的锻打明亮如镜。王玉海师傅很忠厚老实,右臂粗壮,呢锤我试过了,一般人拿都沉,他挥舞有力,确实在锻打,半成品可见锤印如鱼籽点点。他的锅不存在你说的薄厚不匀。这锅炒菜厨师用比较好,锅深适合颠勺,家庭主妇还是算了,太重,不轻巧。走的时候买了两口。最后用王立芳老人说的一句话,这个活多好啊,在这打一天的锅什么都不用多想,多清心。

打锅乱者为音,静者为心。希望章丘铁锅能健康发展!

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一定要买!买不到要撒泼打滚,因为买不上章丘铁锅回家后根本做不熟饭!买不上章丘铁锅回家老婆要跑,儿女会不孝顺,可能因为买不上章丘铁锅工作都会丢了!综上原因,章丘铁锅必须入手!回答完毕!另外,舌尖3就是个长篇广告!广告做得好,不如章丘铁锅做熟饭好!

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什么是章丘铁锅

章丘铁锅并非是锅的品牌,而是山东省济南市章丘区一带的铁匠,通过传统的手工艺一锤一锤锻打出来的铁锅。

按照这个概念看,其实题主放的两张图明显是错的,第1张图是铸铁锅,第2张图是机器冲压锅。手打铁锅比较容易分辨,大概长成这个样子,知道了什么是章丘铁锅后,咱再一步步看是否值得买。

(手工捶打的铁锅)


手工铁锅比冲压锅用起来好很多吗?

你们觉得手工铁锅的优点是什么呢?是炒菜不粘锅?炒菜更香?炒菜更省油、吃起来更健康?

好像不粘锅的不粘性更好吧,而且炒菜香不香关键是看做饭的手艺,至于炒菜省油这种说法太牵强!这完全取决于炒菜时候放油多少好吧。

手工锅的好处究竟在哪里呢?

答案是:并不在锅的功能特性本身,而在手工这层意思上,在于每口锅都是经过匠人们一下一下捶打出来的,为了这完成这口锅都付出了心血,每一口锅都是独一无二的存在。

果真是宣传的那样值不值得买呢?

当这种概念确立下来,并在手工铁锅中扶植出来章丘铁锅,再经过了权威渠道宣传推广,那原本隐没在历史风尘中的手艺,如今通过一口传承千年锅摆在了你的面前,这时它再也不仅仅是一口冰凉的锅了,它有了自己性格、气质和故事。通过一口手打锅见证了华夏民族的生生不息,领略了中国饮食文化的博大精深,当握在手中的时候,你是否感觉到了历史厚重岁月悠悠呢?一旦这个概念像颗种子一样埋在心里,然后生根发芽长大,那么人们从感情上也就愿意为之埋单,一旦动了感情怎么样都是值的。

实际上值不值的买呢?

先放一张截图

咱们做个算术题

每一口锅都要36000锤

假如1秒锤一下,一刻不停的捶打,那么1小时锤3600下,10个小时打好一口锅。

基本上只能一天打一口锅!

单看截图里这两口锅,只是一个月内总付款人数是1100人(还没有计算累计人数),需要33人的匠人团队按照上面的效率才能满足这两口锅的订单要求!

实际上捶打效率没有这么高!订单量比这大的多!匠人数量比这个少!

所以我们完全有理由说:“实际中手工捶打不了36000锤!”


所以我的结论就是

1、如果你是为了三万六千锤才打算买的,那么你现在就可以调头回家了。手工的概念很好,但这次没玩好!要真是三万六千锤这样打出来的锅,三千块钱也值!

2、如果你只是为了手工的概念才打算买的,那么三百多买一口手工捶打的锅,非常值得!不过你已经发现自己被欺骗了,估计这三百多你是不愿意再掏了!


本人化学专业出身,浸淫家居餐厨领域多年,颇有一些心得体会,非常愿意和网友们分享,也欢迎乐于此道的朋友们一起交流沟通,如果你也有独特见解欢迎评论区一起讨论。

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